1）主題的確立

任何一個(gè)餐飲空間環(huán)境對(duì)市場(chǎng)的需求都有一定的時(shí)限性，因而需要我們進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的細(xì)分，確立我們的顧客群體，尋求與眾不同的設(shè)計(jì)主題，為消費(fèi)者提供獨(dú)具特色的空間環(huán)境，從而創(chuàng)造自己的品牌，使我們整個(gè)餐飲空間在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中處于優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)造更優(yōu)秀的餐飲文化。

2）空間的劃分

小型餐廳由于空間面積的限制，常用就餐桌椅作為劃分空間的主要載體，而中型、大型餐廳由于有空間優(yōu)勢(shì)，除了利用桌椅劃分空間外，應(yīng)采用多種有效的手段（如綠植、半隔斷等）來(lái)劃分和限定各個(gè)不同的用餐區(qū)域。

3）通風(fēng)和采光

餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。雅座、情侶座或包房可以考慮設(shè)置在靠窗區(qū)域，享受自然光與戶(hù)外景色。一般按1~1.5平方米座設(shè)置餐位。

4）餐飲區(qū)設(shè)置

餐飲區(qū)一般設(shè)置在餐廳的最主要區(qū)域，餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，配餐區(qū)的出入口應(yīng)處理得較為隱蔽，避免廚房油煙影響就餐環(huán)境

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